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1. Ａを入れて普通に炊く。 2. Ａが炊きあがったら20分ほど蒸らす。その間に、Ｂをよく混ぜてすし酢を作る。 3 蒸らしたごはん全体にすし酢を回しかけながら、しゃもじで切るように混ぜあわせる。 4. うちわであおぎながらご飯を返す。風を送るとすし酢がなじみやすくなり、酢めしのツヤもよくなる。 5. ぬれ布巾をかけ、人肌程度に冷ます。温かいうちに巻くと具が傷みやすく、冷めると広げにくくなる。 |
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酢めしに合う酢は？ |
| 酢めしには、穀物酢や米酢などが合います。お子さまには、酢と塩を控えて甘めにするといいでしょう。 | |
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ステンレス等のボールの場合は、すし酢を少なめに |
| 木の盤台を使う場合は、酢の量が若干多くても盤台が酢を吸収するが、ステンレス等のボールはすし酢が多いとボールの底にたまる一方なので注意しよう。 | |