「一番摘み」ってよく聞くけど何ですか？

早い産地では、10月下旬頃から海苔の収穫が始まります。「一番摘み」というのは、各産地において、その年で一番最初に摘まれた海苔のことをいいます。産地によって異なりますが、「一番摘み」が摘まれる時期は11月頃から12月頃です。この頃採れた海苔は、「新海苔」と呼ばれ、とろけるようなやわらかさが大きな特徴です。 新海苔は、いわば「海苔の旬」です。是非、海苔の旬をご賞味ください。 詳しくは、海苔の基礎講座をご覧ください。

海苔はどのメーカーも同じような大きさですが、大きさに決まりがあるのですか？

海苔の大きさは、原則的に約19cm×21cmという規格があります。 詳しくは、海苔の基礎講座をご覧ください。

海苔はツルツルの面とザラザラの面があるのはどうしてですか？

海苔は和紙を作るのと同じ製法で作られています。この製法は、江戸時代に開発され、海苔抄きと呼ばれ、現在の海苔作りでも使われています。 細断された海苔は水と一緒に海苔簾（す）の上で抄（す）き上げられます。この時、海苔簾に接する方がザラザラした面になるのです。一般的には、ツルツルしている面を表、ザラザラしている面を裏と言っています。おにぎりや手巻きずしを作る時は、海苔のザラザラしている面（裏）をごはんの面に合わせるとキレイにでき上がります。

海苔の賞味期限はどうやって決めるのですか？

賞味期限は開封前に、表示されている保存方法で保存した場合においしく食べられる期限を指します。包材と乾燥剤よっても賞味期限は変わりますが、一般的には乾燥剤の効力の切れるまでを賞味期限としています。 また、海苔は湿気やすい食品なので、開封後は賞味期限前であっても密閉しないと湿気てしまいます。（その場合は、佃煮や火を加える料理でお召し上がりください） 逆に、賞味期限を過ぎても乾燥状態が保たれれば長期間の保存が可能です。正しい保存方法を心掛けてくださいね。

海苔に入っている乾燥剤は、燃えるゴミ？燃えないゴミ？

石灰の乾燥剤は、乾燥剤としての効力が残っているときに水に触れると発熱し、火事になる危険性があるので、安易に捨てるのは非常に危険です。 乾燥剤を捨てる場合は、必ず乾燥効力がなくなっていることを確認（目安としては、海苔の賞味期限がきれた頃）し、燃えるゴミとして捨ててください。