【かんぴょうの煮もの】作りやすい分量
①かんぴょう（乾燥）40 g はきれいに洗ってから約10 分水で戻し、塩小さじ1/2をもみ込む。よく水で洗い、柔らかくなるまで下ゆでしてざるに上げる。
②鍋にA（だし汁１カップ、砂糖・みりん各大さじ3 、しょうゆ大さじ2 1/2、酒大さじ1）を合わせて煮立てる。
③かんぴょうを加えて落とし蓋をし、弱火で15～ 20分、煮汁が少なくなるまで煮る。火を止め、そのまま味を含ませる。
【干ししいたけの煮もの】作りやすい分量
①干ししいたけ10 ～12 枚（40g）は少なめの水で戻して軽く水気を絞り、軸を取る。
②鍋にA（だし大さじ4 、しょうゆ・みりん各大さじ２、砂糖大さじ１）を合わせて中火にかけ、煮立てる。
③しいたけを入れて落とし蓋をし、弱火で10 ～15 分、煮汁が少なくなるまで煮る。火を止め、そのまま味を含ませる。
【太巻きずし】
①＜具の準備をする＞きゅうりは両端を落として縦4つ割りにし、卵焼き、かんぴょうは焼きのりの幅に合わせた長さに切る。しいたけは薄切りにする。
②＜巻く＞海苔のつやのある表側を下にして巻きすにのせ、海苔の奥側を約2cm 残して、すし飯の1/ 3 量を全体に平らに広げる。すし飯の中心にかんぴょうとしいたけを並べ、手前にきゅうり、奥に卵焼きをのせる。具を指先で抑えながら手前から奥へ向かって巻きすを持ち上げ、一気に巻く。巻き終わりを下にして軽く押さえ、巻きすを外す。残り2 本も同様に巻く。
③＜盛る＞よく切れる包丁で１本を6 等分に切り、器に盛る。好みでおろしわさび、しょうゆ、しょうがの甘酢漬けを添える。
太巻きずし｜海苔をおいしく食べるレシピ
海苔レシピ
NORI RECIPE
- 主食
太巻きずし
日本の季節の行事に欠かせないのが太巻きです。太巻きは皆さんにぜひ作れるようになってほしい。この一品が作れたら料理の楽しさが実感できます。
- 栗原はるみレシピ
- 和風
- パーティー向き
調理時間
50分
材料
4人分（3本分）
| 米 | 2 カップ（400 ml) |
| すし酢（裏巻きずしのすし飯参照） | 2合分（360ml） |
| 卵焼き（海苔段々弁当の卵焼き参照） | 適量 |
| かんぴょうの煮もの（下記参照） | 約1/2量 |
| 干ししいたけの煮もの（下記参照） | 8～10枚 |
| きゅうり | 1/2～1本 |
| 焼き海苔 | 全型3枚 |
| おろしわさび | 適宜 |
| しょうゆ | 適宜 |
| しょうがの甘酢漬け | 適宜 |
