のりは冬（ふゆ）にとれるって知（し）ってるよね？　実（じつ）は、のりがいちばん売（う）れる時期（じき）も冬（ふゆ）なんだ。その年（とし）に、それぞれの産地（さんち）でいちばんさいしょにとれたのりを「新（しん）のり」といって、新（しん）のりをめあてに買（か）いに来（く）るお客（きゃく）さんがたくさんいるんだ。

のりの芽（め）がのびたばかりで、若（わか）いのりってことなんだよ。のりの草質（くさしつ）が若（わか）いから、香（かお）りがよくて、口のなかにいれたとたんに、とけちゃうくらいやわらかいんだ。