乾（ほし）海苔とは、海苔を焼（や）く前（まえ）の海苔（のり）のこと。

乾（ほし）海苔の大（おお）きな特長（とくちょう）は、色（いろ）が黒（くろ）く、食（た）べると口（くち）いっぱいに海（うみ）の香（かお）りが広（ひろ）がること。昔（むかし）は、焼（やき）海苔よりも乾（ほし）海苔が中心（ちゅうしん）に売（う）られていて、おうちで食（た）べるときに焼（や）いていたんだ。 今（いま）でも、海苔のお店（みせ）に行（い）くと乾（ほし）海苔を売（う）っているところがあるので、さがしておうちの人（ひと）と一緒（いっしょ）に焼（や）いてみよう。焼（や）くと、色（いろ）、香（かお）り、味（あじ）がどんなふうに変（か）わるのか、調（しら）べてみるとおもしろいよ。

漁師（りょうし）さんは、乾（ほし）海苔の状態（じょうたい）で各（かく）地域（ちいき）の漁業（ぎょぎょう）協同（きょうどう）組合（くみあい）に出荷（しゅっか）する。